Арабика или робуста: различия и сходства

Источник: bulba-sour.tumblr.com/post/70042660665

Черный кофе – это лучшее начало дня вне зависимости от того, рабочий он или нет.

Кофе – напиток, в котором важно все: от места сбора кофейных зерен до способа его обжарки и подачи (молотый или же в зернах). Каждая мелочь может изменить вкус до неузнаваемости как в хорошую, так и в плохую сторону. Именно поэтому значимость сорта трудно преувеличить – он влияет на вкус, крепость и даже вид напитка!

1. Условия выращивания. Арабика является преобладающим в мире сортом кофе. Его доля в мировом промышленном кофейном производстве составляет 70%. Арабика произрастает на деревьях обычно на высоте 600 – 2000 метров над уровнем моря. Арабика – это капризный сорт, который боится болезней, любит тепло. Робуста же более неприхотливое растение, которое не боится болезней, переносит жару и низкие для субтропической климатической зоны температуры.

Источник: grace--upon--grace.tumblr.com/post/144639266625/la

Лучший кофе, который можно приготовить в домашних условиях – это кофе в зернах. Зерна сохраняют вкус и запах гораздо лучше магазинных молотых аналогов.

2. Вкус. Робуста отличается горьким вкусом и тяжелым горьким запахом, часто в робусте можно ощутить посторонние привкусы (как, например, земли, плесени, других растений). Из-за этого робуста практически никогда не подается в чистом виде, но в кофейнях варится вместе с арабикой, чтобы добавить в изысканный ароматный и утонченный напиток нотку горчинки и крепость. Робуста отличается от арабики отсутствием характерной кофейной «кислинки». В арабике же содержится 18% эфирных масел, благодаря которым кофейный напиток обретает особый вкус и утонченный приятный аромат.

Источник: dimastp.tumblr.com/post/144289917779/pagaralams-ro

Робуста приобретает все большую популярность благодаря высокому содержанию кофеина и отсутствию кислинки, присущей арабике.

3. Крепость. Чистая арабика – напиток мягкий и нежный, потому что содержание в ней кофеина минимально. В противовес ей выступает робуста с 2,5% алкалоида. В данном случае лучший вариант – это смешивание. Если в одном напитке совместить робусту и арабику, то кофе получится тонизирующим, в меру крепким и чуть горьковатым.

Смесь робусты и арабики часто называют «утренним» вариантом. Такой кофейный коктейль можно купить в любой специализированной кофейне.

4. Польза. Более полезным сортом считается арабика. В продолговатом и изысканном по форме зернышке выше плотность, поэтому в нем содержится больше микро- и макроэлементов, чем в робусте.

Источник: coffeestudent.tumblr.com/post/144599697792