Шелк позволит сохранить свежесть продуктов

В испытаниях использовали специальный 1%-ный раствор фиброина. Данный компонент является нерастворимым белком, который содержится в структуре шёлка и придаёт ему прочность. При нанесении данного белка на поверхность плодов, он защищает его от порчи. Клубника, обработанная в ходе испытаний, оставалась свежей гораздо дольше. При этом он является биоразлагаемым и безопасным для применения в пищу.

В ходе исследования клубнику несколько раз погружали в раствор фиброина, а затем обрабатывали паром в вакуумной среде. Затем клубнику оставляли на несколько дней при комнатной температуре. Спустя неделю ягоды, обработанные раствором шёлкового белка, сохранились значительно лучше, чем необработанные ягоды. Таким образом, фибриону удалось предотвратить гниение плодов.

Данный метод хранения в перспективе может стать экологичной и безопасной заменой пластику, особенно для деликатных продуктов.