Как вы создавали свою ферму?
Пять лет назад мой муж, Сергей, коренной москвич, впервые побывал в селе Донском и попробовал настоящую домашнюю еду. Тогда он сразу сказал мне: "Наташа, такого в Москве не купишь" – а я посмеялась. На протяжении следующих двух лет мы постоянно разговаривали об этом. Я сомневалась, думала, что вряд ли люди оценят наши труды, ведь в Москве чего только нет.Когда сомнения рассеялись?
Я детский врач, и в одно время я всё чаще и чаще сталкивалась с вопросом от мам: «Доктор, где можно купить для деток домашнюю курочку? Уточку? Мяско?». Ответа у меня не было. Как я могу отвечать за продукцию, о которой не знаю, кто и где ее выращивает, чем кормят животных, добавляют ли им в пищу гормоны. Вопросов у всех было много, поверьте.А муж, тем временем, постепенно начал строительство. В Вечерних обсуждениях о том, как прошел день, он всегда выдвигал новые предложения: «Давай в Донском построим еще курятник?», «Давай кроликов разводить?», «Давай цыпляток выводить?». А ведь по сути, моя семья всем этим занималась всю жизнь. И так шаг за шагом. Обо всем советовались с мамой. Папы, к сожалению, уже не было. Нам очень его не хватает.
Как пошли первые продажи?
Вначале заказывали знакомые. Примерно на третью поставку появились и не знакомые нам заказчики. И – первый отзыв!!! Благодарность! Нас это вдохновило неописуемо.Объемы существенно возросли, на ферму переехала моя сестра, Ирина. Появилась помощница Ольга – и закрутилось! Сестра – по образованию технолог пищевой продукции – тоже внесла свои предложения. Теперь мы стали делать свои паштеты, рулеты, колбаски и другие вкусности. Появилась коптильня.
Ферма стала расти на глазах: свиньи, барашки, крупный рогатый скот, куры, утки, гуси, индюшки, кролики, перепелки, нутрии.
Вы же сейчас живете в городе, насколько я понимаю? Как Вы управляете своей фермой?
Да, мы с мужем живем в Москве. За фермой смотрят мама и сестра.Нутрии – это нечто необычное. Как вы узнали об этих животных?
Моя семья разводила их раньше. Это просто спасение для аллергиков! Их мясо по вкусу напоминает курицу, только более мягкое, очень нежное и менее аллергенное. И для детей хорошо – нутрии в этом плане лучше кролика. Кстати, при желании, мы и его можем закоптить! Выглядят они как крыски, только большие. Вообще, это очень смешные животные: когда их кормишь, они сначала берут еду передними и лапками и начинают жевать, как огромные хомячки. К примеру, капустный лист – Тоже со своего огорода.Ваша ферма как-то связана с хозяйством родителей?
Часть фермы находится в родительском доме. Вернее, на его территории. И, конечно, с ним есть сильная ментальная связь. В моем детстве всегда были куры, хрюшки, утки и другие животные – это оставило свой след.Изменилось ли Ваше отношение к животным с созданием собственной фермы?
Я очень сентиментальный человек, всегда любила животных. Очень интересно наблюдать за детками, которые не знают как выглядит курица. Когда я только приехала в Москву, просто не могла этого понять.
Источник: vk.com/id365808942
Вы считаете, детям лучше жить на природе?
По возможности их нужно приобщать к природе. Мы тоже об этом думали и запустили программу экоотдыха: всех желающих мы приглашаем к нам в село отдохнуть от гаджетов и телевизора.Подышать воздухом, посмотреть на огромные звезды, походить босыми ногами по траве, поесть нашу настоящую еду. Показать деткам животных - да и самим взрослым вспомнить или впервые увидеть, что такое сельская жизнь. Уже две чудесных семьи были у нас.
Не страшно ли показывать детям животных, которые потом пойдут в пищу?
Знаете, это очень личный вопрос. Кто как к этому относится. Мне, например, сложно ответить: я никогда не смотрела на забой свиней или крупного скота. Видела только, как курей рубят. Смотря как к этому относиться. Не думаю, что это в ребенке или во взрослом такое может спровоцировать нервное расстройство или какую-то травму. Тем более, если человек изначально здоров. До какого возраста лучше беречь детей от таких зрелищ?
Все детки разные, есть ранимые, им лучше вообще такого не видеть. Пока сами не захотят. Есть более активные, везде хотят успеть, все увидеть. У нас на ферме живет дочка сестры, Ксения ,ей 4 года. И она совершенно спокойно относится к этому, говорит, например, что «это будет вкусный и полезный супчик, что б я не болела и росла большая».
Источник: vk.com/id365808942
Надолго к вам приезжают погостить по программе отдыха?
У нас нет временных рамок, пока приезжали на неделю. В программе – банька, рыбалка и два дома на выбор. Один - на воде, другой - на земле.Даже массажист есть – с ценами, в разы отличающимися от московских. Такая получается ферма-санаторий.
А сами Вы часто там бываете?
Можно и так назвать. Прежде всего, мы хотим окружить приехавших к нам людей заботой, любовью и добром. Сами приезжаем по возможности, как только работа позволяет. В этом году были уже два раза. Теперь собираемся в августе. А там - рядом Кисловодск, Пятигорск, да и до моря - 4 часа.Насколько, по-вашему, жизнь в городе отличается от загородной? Особенно – в плане рациона: покупаете ли вы что-нибудь в магазинах?
Только мелочи, одежду и бытовую химию. И все! Ведь можно кушать настоящее. Да и всю Сережину семью москвичей снабжаем.А насчет магазинов – расскажу один интересный случай. Пожарили как-то раз наше мясо. 3 минуты - с одной, 3 - с другой стороны. Вкусно! Муж еще захотел, настоял: купили в одном из достаточно дорогих магазинов мясо. Жарили, жарили, жарили, жарили. Так ничего и не вышло: подошва какая-то получилась.
Большие сейчас у Вашей фермы объёмы производства?
Семей 20 можем обеспечивать каждую неделю. Многие сейчас в отпусках. А мы занимаемся активной подготовкой к осени и зиме. Закрутки и многое другое.У нас свои огурчики, помидорки, варенье из тутовника, малины, вишни, черешни. компоты абрикосовые, вишневый, черешня. Даже березовый сок еще остался!
Готовим лечо по своим рецептам. Скоро начнем консервации арбузов.
Арбузные поля у Вас тоже свои?
У моего друга огромная бахча, «КФХ Пономарёвых». Так и называется – «База без химии». Это их семейное дело в селе Красном. Мы с ними договорились, будем у них закупать арбузы.А как сохраняете все это многообразие? Без консервантов, надеюсь?
Все на 100% натурально. У нас для этого богатства, как водится, большой подвал, где и будет все храниться до зимы. Какие заготовки у вас самые необычные?
Консервированные арбузы. В банки нарезаем арбузы, делаем рассол и закручиваем. Это очень вкусно - и полезно!Они получаются соленые?
Солено-сладкие. Еще - лечо, прям очень вкусное. Березовый сок, великолепно освежает и заодно лечебный, там много дубильных веществ.А как только пойдут баклажаны, будем их закручивать в виде салата.
В заготовках вы химию не используете. Есть ли у вас определённая политика по отношению к химии в земледелии и гормонам в животноводстве? Какими принципами Вы руководствуетесь?
Мы такое не используем. Это наш принцип. По этой причине, кстати, мы и отказались привозить фрукты в Москву. Они просто не выдерживают больших расстояний. Все потому что натурально.Когда мы начали заниматься фермерством, я много времени проводила за общением с людьми, которые уже имеют интернет магазины, и якобы фермерская продукция. Мы многое попробовали сами, заплатив немаленькие деньги - есть с чем сравнить… это все не то! Они закупают продукты в Подмосковье. У нас совсем по-другому: рай в селе, земля плодотворная.
У нас одно главное условие: все делаем с любовью. И если что-то вдруг не нравится заказчику, мы готовы отдать деньги или заменить на следующую поставку. Пожалуй, и все.
Как обходитесь без удобрений?
В один год сажаем одно, в другой – другое. Есть теплица. Для удобрения -компостная яма: ничего не пропадает, а удобрения все натуральные.Внедряете ли вы какие-нибудь современные системы полива и обработки земли?
У нас пока капельный полив. Поливаем и поим наших животных только питьевой водой. У на она очень вкусная и чистая. Если поить из речек - большая вероятность заражения.Как Вы думаете, чего ещё не хватает Вашему хозяйству?
Даже и не знаю. Пожалуй, только ценителей!Отличный ответ! Спасибо за Ваш интересный и искренний рассказ!
И Вам спасибо!Магазин Натальи Скороходовой здесь
