Сальтимбокку обычно готовят из телятины, прошутто и шалфея, но экспериментировать всегда интересно. Для приготовления этого блюда возьмите не очень сладкую тыкву средних размеров. Ее надо помыть и очистить от семян и кожуры. Семена тыквы не выбрасывайте, их можно очистить от волокон, подсушить и добавить в блюдо.
Ингредиенты:
- 1 очищенная и нарезанная дольками тыква средних размеров
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ¼ ч.л. соли
- ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
- свежие листья шалфея
- бекон или прошутто, нарезанный тонкими полосками (количество будет зависеть от количества порций)
- 80-100 гр сливочного масла
- 1 ст.л. красного уксуса
- 1 ст.л. мёда.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарезанную дольками тыкву посолите (1 ч.л), поперчите и полейте растительным маслом. Выложите тыкву на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте запекать на 20 минут.
Дайте остыть тыкве в течение 5 минут, а затем на каждый кусочек положите по одному целому листочку шалфея, оберните каждую дольку беконом или прошутто, и снова отправьте в духовку на 15 минут, чтобы тыква стала мягкой, а бекон румяным.
Пока тыква запекается, приготовьте масляный соус. На сковороде растопите сливочное масло и на медленном огне томите его 3-4 минуты, затем отправьте к нему нарезанные листья шалфея, перемешайте и готовьте до тех пор, пока шалфей перестанет шипеть. Снимите с огня, дайте постоять 1 минуту, удалите шалфей, добавьте оставшуюся соль и уксус.
Тыкву переложите на блюдо, полейте масляным соусом, мёдом и подавайте.
Приятного аппетита и вкусных выходных!
