По-немецки он называется Basilikum, по-английски – basil, а в польском языке его называют bazylia. Наверное, несложно догадаться, что речь пойдет об известной и любимой практически во всем мире специи – базилике.
Источник: 40.media.tumblr.com/d092d36efe1a57b86c11ec134dfea3
Базилик – трава, которая на сегодняшний день есть в доме почти каждого – попал в Европу издалека – в диких условиях он произрастает на территории Индии, Китая, Африки и Средней Азии. Сейчас базилик без колебаний можно назвать одной из наиболее популярных специй – любители свежесрезанных сезонных трав могут насладиться вкусом свежего базилика в августе и сентябре, а желающие сохранить аромат и вкус базилика до следующего урожая могут высушить траву, которая при отсутствии влаги и воздуха сохранит свой вкус и аромат.
Базилик используется во многих национальных кухнях – и еврейская кухня не исключение. Набирающий популярность хумус можно приготовить самостоятельно, добавив туда ароматную приправу.
Источник: 40.media.tumblr.com/a848f31c74730d4fa57a90592e840b
Базилик стал приправой не сразу – в древней Индии он считался вторым после лотоса почитаемым растением, в Египте базилик использовали при процедуре мумификации, в Европе же он считался лекарством – с помощью травы лечили хронические желудочные заболевания, повышали аппетит, делали различные настойки и эфирные масла. Что общего между всем этим?
Базилик всегда отличался от своих «родственников» неповторимым ароматом. Существует легенда о том, что Саломея укрыла отсеченную голову Иоанна Крестителя в горшочке с базиликом, который, по замыслу девушки, должен был перекрыть запах разложения.
Базилик – отличный ингредиент для пасты. Его можно добавить при подаче на стол или в тесто, если Вы решили сделать пасту самостоятельно.
Источник: 40.media.tumblr.com/3440f32be3bb7a576cf44918054de8
Конечно, ни одна из легенд, связанная с кровавостью базилика, не подтверждена исторически, но основной вдохновляющей силой для них стал именно запах травы – сильный, перебивающий все другие запахи, но при этом очень приятный. Чтобы вдохнуть в блюдо новую жизнь, достаточно всего пары листочков – и салат, жаркое или суп приобретут совершенно новые вкусовые оттенки.
Базилик можно добавлять в хлеб или в творожный сыр – и тогда Ваши блюда обретут незабываемый вкус.
Помимо ароматических качеств, базилик, а точнее его надземная часть, богат Р-рутином, который человеческий организм не вырабатывает самостоятельно, а также провитамином А. Учеными доказано, что аромат и вкус базилика оказывают тонизирующее воздействие и способствуют возбуждению аппетита!
Источник: 41.media.tumblr.com/97a0c450f0310ea17bf5e7c2f82b4e
«Королевская» приправа (а именно так переводится базилик дословно с греческого языка) отличается также своей универсальностью – подходит трава и к рыбе, и к мясу, и ко многим овощам, а в средиземноморской кухне на базилике часто настаивают уксус и оливковое масло, приправляя ими почти все блюда. Лучший классический рецепт – это томаты с оливковым маслом, приправленные базиликом, однако количество рецептов, с базиликом исчисляется сотнями.
Смузи с базиликом – отличная идея для жаркого летнего дня. Добавьте по вкусу ягоды, фрукты, немного люда и пару листочков базилика.
Священное индийское растение, древнее лекарство, а сейчас вкусный и простой способ придать своим блюдам изысканность и аромат – это все о нем. Базилик уже много лет не теряет популярности во многих уголках мира!
