Как Вы поняли, что вам интересно заниматься фермерским делом? Почему вы решили заниматься ягодой?
Вся эта история началась три года назад, когда достался нам в наследство от отца маленький домик с большим участком земли и прекрасным садом на кубанском хуторке. Мы с сестрой давно были городскими жителями и сначала растерялись. Целый год мы фактически ничего не делали с нашим наследством, и всё потихоньку стало приходить в упадок. Я даже скажу больше, нас это всё тяготило, и мы подумывали всё продать.А потом произошло одно неоднозначное событие. Нам с сестрой приснился один и тот же сон, в котором папа просил не продавать его дом и сад. А в моём сне он угощал меня чаем, который он всегда раньше сам делал из ягод, фруктов, листьев и веточек плодовых деревьев. Ох, и вкусный был чай! Ароматный!
Обсудили мы всю эту «историю» с сестрой и решили, что ничего продавать не будем. Но чтобы ухаживать за садом - нужны деньги. Мы не могли выделить их из своего семейного бюджета. А потому решили, что сад должен перейти на самоокупаемость, так сказать. И тут я вспомнила про папин фруктовый чай.
– Давай будем делать фруктово-ягодный чай для всех! – предложила я сестре.
На том и порешили: будем растить наш сад, и делать натуральный фруктово-ягодный чай для тех, кто заботится о своём здоровье и любит эко-продукты.
Источник: pp.vk.me/c621721/v621721955/405ea/4n1gq8BKDv4.jpg
Сложно ли было начинать? Как придумалось такое интересное название – «ЕлеНика»?
Начинать всегда сложно. У меня есть любимая поговорка: «Кто хочет – ищет возможности, кто не хочет – ищет причины». Мы стали искать возможности. Прежде всего, изучили тему технологий сочетания ягод и фруктов, ферментирования листьев и технологии сохранения натурального вкуса и аромата. Долго отрабатывали эти технологии на практике, пока не добились желаемого результата. Поили экспериментальными чаями всю семью и друзей, пока не нашли те рецепты, от которых в восторге были все. Сложно было подобрать нужное оборудование: это сушки, которые позволяют сохранять температурный режим очень и очень строго, не отклоняясь от заданного режима ни на градус. Ведь температура при сушке очень важна. Чуть превысишь норму – и часть витаминов разрушиться. А нашей целью было сохранить при сушке 100% витаминов. Но, мы искали возможности и мы их нашли! Есть у нас такие сушки.
Но самым сложным стало – найти клиентов. Одним словом – продавать. Продавать на рынке, который переполнен химией и усилителями вкусов – тяжело. Доказать, что твой продукт уникален – ещё тяжелее.
Но есть много и приятных моментов. Всегда с восторгом получаю отзывы с благодарностями от клиентов. Это даёт силы и уверенность в важности и необходимости нашего непростого дела.
А название ЕлеНика – это сочетание двух имён: моего – Елена и моей сестры – Вероника. Вот и получилось ЕлеНика. Частичка имени – это как частичка души. Мы действительно вкладываем душу в то, что мы делаем.
Источник: pp.vk.me/c630418/v630418955/16459/3KRMmAFt1qo.jpg
Как меняется Ваш образ жизни в течение года? Многое зависит от урожая?
Вы верно подметили сезонность нашего образа жизни. Начиная с апреля и до ноября работы непочатый край! Это уход за садом, сбор урожая, сушка ягод, листьев и фруктов. Самое противное – борьба с сорняками, особенно на клубнике. Всё же ручками справляемся. Ни грамма химии.От урожая зависит всё! Нет урожая – не будет ничего. Ягода в свежем виде храниться долго не может. Её либо морозить, но тогда витамины теряются, либо обрабатывать сразу. Мы выбрали второй вариант – обрабатывать сразу. Особенно малину и клубнику. Её надо сушить только что сорванной, чтобы она форму свою сохранила. Ведь эстетику никто не отменял. Красота не только великая сила, она ещё и двигатель торговли наряду с рекламой.
Но ещё один страшный враг нашего урожая – это воровство. Это так больно и обидно, когда твой урожай, с которым ты носишься, как с малым ребёнком, приходят и собирают без зазрения совести чужие люди. В прошлом году у нас так украли раннюю клубнику. Мы тут же решили, что от продажи этого урожая надо забор поставить. А заборы нынче не дёшевы: больше 200 тысяч насчитали нам. Но без него не будет нам покоя. Так что сейчас наша первостепенная задача – защитить наш урожай от непрошеных гостей. Мы и всем клиентам говорим, что каждый ваш заказ – это частичка вклада в нашу мечту под названием «забор». Вы тоже можете внести свой вклад в исполнение нашей мечты. Присоединяйтесь, попробуйте наш чай! :)
Источник: za-edoy.ru/wordpress/wp-content/uploads/2015/04/ku
Какие ягоды лучше предпочесть в холодное время года?
Если Вы хотите получить от ягод 100% витаминов, то Вам нужен чай ЕлеНика. Нам некоторые клиенты говорят, что наш чай не только пить, но и есть можно. Потеря витаминов идёт и в варенье, и в заморозке. Свежие ягоды, привезенные из-за рубежа, никогда не покупала, так как не знаю их технологию хранения: вдруг добавляют чего-нибудь? Но, думаю, что домашнее варенье, сваренное из свежих ягод, собранных в сезон их созревания – это всегда вкусно и экологично.Что больше всего у Вас покупают?
Больше всего покупают Ягодный чай ЕлеНика – это наш фирменный с ягодами малины, клубники, чёрной смородины и их листьями. Аналогов такого чая нет вообще. После Ягодного очень нравится клиентам Вишнёвый чай ЕлеНика из листьев вишни, чернослива и яблок. Это наша новинка. Если Ягодный имеет вкусовую кислинку, свойственную ягодам, насыщенным витамином С, то Вишнёвый обладает совершенно уникальным вкусом. Я называю его мятной вишней. Листья вишни обладают терпким вкусом с еле уловимым мятным послевкусием, чернослив придаёт аромату утончённости, а яблоки дают небольшую сладость. Обязательно попробуйте. Этот чай удивит Вас.
Источник: dg53.mycdn.me/image?t=3&bid=812904818986&id=812904
Повлиял ли на Вашу деятельность кризис?
А на кого же он не повлиял? Элементарно, даже если взять бумагу для упаковки и этикеток: цены выросли чуть ли не в 2 раза. Подорожали шёлковые ленты, которые мы используем для изготовления цветочков как наш фирменный стиль для упаковки. Даже саженцы клубники в цене подскочили, это уж я не знаю почему. Но мы в этом году приняли решение создавать маточные грядки для клубники, земляники, питомники для малины и саженцев деревьев. Вот ещё работы добавится ради экономии. Надо выжить! :)
Источник: pp.vk.me/c621721/v621721955/40679/cwbOiN7YMOQ.jpg
А как Вы относитесь к своему столу? Что любите готовить сами?
Я стараюсь покупать только фермерские продукты, особенно мясо, птицу, рыбу, овощи, молоко, масло. Благо Кубань – это фермерский край. С этим здесь проблем нет. Очень люблю готовить всякие витаминные десерты. Мой любимый – тыква с вишней и малиной, запеченная с мёдом и кусочком домашнего сливочного масла в духовке. Это очень вкусно! Обязательно попробуйте, рекомендую. Вишня и малина – мои любимые ягоды. Что из еды Вы бы не стали покупать в супермаркете? Как Вы относитесь к магазинным джемам и пирожкам с «ягодной» начинкой?
Никогда не покупаю в супермаркетах замороженные продукты и полуфабрикаты. Мне нужно знать, как пахнет продукт, который я покупаю. Это важно. По запаху продукта можно понять о нём очень многое: у меня обострённое обоняние, улавливаю все запахи. Кстати, я по аромату клубники могу определить, сладкая она или нет. Именно так, по аромату, мы нашли для себя сорт клубники «Мармелада», который идеально подходит для нашего чая. Выращиваем теперь его сами.Что касается магазинных джемов…. Честно говоря, особо не разбиралась в них и их составах, так как никогда не буду их покупать. Я считаю, что варенье должно содержать фрукты или ягоды плюс сахар – и больше ничего. Сварить варенье несложно. Главное условие – не лениться. :)
Спасибо за интересную беседу!
Спасибо за возможность рассказать о себе и нашем чае ЕлеНика. Спасибо за Вашу работу и желание помогать людям находить полезные продукты. Желаю всем фермерам побольше сил, прибыли и уважения к своему труду, а клиентам – вкусных и полезных эко-продуктов. 
