Однако о полезных свойствах петрушки люди знали не всегда. Родиной дикой петрушки считаются страны Средиземноморья. Древние греки ассоциировали ее со смертью, поскольку считалось, что она проросла из крови Архемора, которого иначе называли «зачинателем смерти». Из нее же делали венки на похороны. Если говорили: «Он нуждается в петрушке», это означало, что кто-то ужасно болен и его ждет смерть.
Римляне же, носили венки из петрушки во время праздников, чтобы избежать интоксикации. А на свадьбах такие венки носили молодожены, чтобы отогнать злых духов.
Источник: greatbritishchefs.com/ingredients/parsley-recipes
Массовая культивация петрушки началась только в IX веке, хотя в то время многие относились к ней неоднозначно. Например, Николас Калпеппер (1616-1654г.г.), английский фармацевт, врач и ботаник говорил, что «петрушка приносит мочу и женские проклятия», имея ввиду мочегонные свойства этого растения.
Питтон де Турнефор (1656-1708 г.г.) несмотря на то, что был величайшим европейским ботаником своего времени, считал, что петрушка содержит едкую соль, способную делать стекло хрупким и ломким.
А в словаре садовника, опубликованном в 1805 году Филиппом Миллером, петрушка выступает в качестве убийцы мелких птиц. Там же говорится о том, что она может повредить зрение и вызвать эпилепсию.
Обычно мы используем петрушку в салатах и обедах. Она хороша как в свежем, так и в сушеном виде. Зелень петрушки можно замораживать, листья не потеряют своей формы и аромата. Чтобы избавить растение от пестицидов, необходимо замочить стебли в холодной воде примерно на один час.
Но петрушку применяют не только в кулинарии. Ее часто используют в качестве основы кремов для кожи. Считается, что она помогает разглаживать морщины, избавляет от пигментных пятен и борется с проблемной жирной кожей.
