Лавровые листья используют как в свежем, так и в сушеном виде. Однако жевать просто так свежие зеленые листья не стоит, вас может оттолкнуть их острый, слегка горьковатый вкус, напоминающий эвкалипт.
Источник: pixabay.com/photos/spices-jar-kitchen-cooking-wood
В сушеных листьях преобладают нотки душицы и тимьяна.
Как случается со многими специями, высушенный лавровый лист имеет более выраженный аромат, нежели вкус. Сильные ароматические свойства трава олимпийцев получает благодаря эвгенолу, душистому веществу, присущему растениям семейства Миртовые. Именно они привлекли внимание древних кулинаров, которые заложили традицию добавлять сушеную приправу в рагу, мясо, супы и соусы. Вы заметили, что обычно лавровый лист не измельчают, а добавляют в готовящееся блюдо целиком, а перед подачей и вовсе удаляют? Это, по большей части, связано с эфирными маслами, которых в листьях лавра немало, попадание большого кусочка в желудок может привести к повреждению пищеварительного тракта.
Считается, что лавровый лист, положенный в кошелек привлекает богатство и удачу
Но лавровые листья применяют не только в кулинарии, с древних времен их использовали для лечения укусов пчел и ос, а также проблем, связанных с печенью, желудком и почками. В народной медицине их применяют и сегодня.
Источник: pixabay.com/photos/laurel-laurel-tree-laurel-green
Так, для избавления от кашля, простуды и бронхита, делают аппликации из ткани, смоченной в отваре лаврового листа.
Его аромат спасает от бессонницы, стоит лишь вложить пару листочков в наволочку перед сном.
Эфирное масло используют для снятия головной боли, избавления от отеков, ревматических и артритных болей.
Также лавр используют для лечения проблем с пищеварением, например, для избавления от метеоризма.
Как правильно хранить лавровый лист?
Свежие листья нужно хранить в закрытом пакете в холодильнике, так они продержатся более двух недель. Высушенные листья лучше хранить в сухом и темном шкафу, в контейнере для специй. Лавровый лист также сохранит свой вкус и аромат в морозильной камере.
А как вы используете листья лавра?
