Сиропы. Сегодня их можно купить в любом магазине. Но откуда же они взялись?
Точной даты или точного времени получения сиропов доподлинно неизвестно, упоминания о них появились во времена крестоносцев, ведь сиропы были излюбленным лакомством во время длительных походов. Пить постоянно одну только воду было очень тяжело, а сиропы обогащали вкус напитка, и к тому же поднимали иммунитет. В то время популярными были сиропы из ромашки, бузины, роз и т.д. Их готовили в летнее время из цветков растений, и использовали в качестве подсластителя и лекарственного средства, особенно для бедняков.
По истечении времени, сиропы обрели новую жизнь и новое назначение. В конце 18 века их стали добавлять в коктейли. В Лондоне была даже выпущена книга с рецептом "Пунша со льдом", в котором одним из главных компонентов был сироп. А еще через полвека, в Нью-Йорке, выпустили "Справочник бармена", в котором для приготовления напитков использовали малиновый, клубничный, имбирный, миндальный и многие другие сиропы.
Тогда сиропы готовили исключительно из натуральных продуктов, и даже без сахара, они были довольно густыми. С тех пор многое изменилось, расширился список ингредиентов, т.к. человечество узнало много разных трав и фруктов, из которых можно их готовить, они стали более жидкими. А еще в них стали добавлять совершенно ненужные искусственные ингредиенты, загустители, сахар, заменители сахара, ароматизаторы и консерванты. Все эти добавки позволили удешевить продукт, но вот полезные качества таких сиропов стоят под большим сомнением.
Что же такое натуральный фруктовый сироп? Он представляет собой уваренный до густого состояния фруктовый сок. Сейчас, когда все любят побольше сладкого, к соку добавляют сахар, в качестве основного консерванта, но это вовсе не обязательно, ведь во фруктах и ягодах хватает собственного сахара, правда не во всех. Современные производители для лучшей сохранности продукта добавляют также лимонную кислоту, она предотвращает появление плесени.
Купить сироп сегодня можно в каждом придорожном магазине, главное обращать внимание на состав. Натуральные
сиропы в Рязани можно купить здесь. А можно приготовить натуральный сироп самостоятельно, главное запастись терпением).
Рецепт приготовления малинового сиропа. Для того, чтобы приготовить малиновый сироп вам понадобится 1 кг малины, столько же сахара и 5 гр лимонной кислоты, т.к. в самой малине кислоты немного. Итак ягоды собираем (покупаем), промываем, добавляем 700 мл. воды и оставляем на 10-12 часов, чтобы она дала сок. Затем малиновую смесь с соком следует протереть через сито, чтобы остался только сок, добавить сахар (можно попробовать и без него), лимонную кислоту и начать уваривать на медленном огне до густого состояния. Некоторые люди предпочитают жидкий сироп, тогда достаточно просто нагреть сок до 70 градусов и закатать в стерилизованные банки.
А вот для приготовления клубничного или вишневого сиропа, лимонная кислота не понадобится, в этих ягодах ее достаточно.
