Многие считают, что железо, как белки и кальций, можно получить только из продуктов животного происхождения, но это не так. В растительной пище, железа не меньше.
Почему так важно ежедневно получать железо. Оно помогает кислороду попадать в кровь и насыщать клетки тела, доставляет кислород в мускулатуру, насыщая ее энергией. Нехватка железа может повлечь негативные последствия для здоровья, вплоть до летаргии.
Самым распространенным симптомом железодефицита является анемия. Суточная доза варьируется от пола и возраста. Например, женщинам нужно потреблять больше железа, т.к. они теряют его во время менструального цикла. Веганам и вегетарианцам также стоит есть побольше железосодержащих продуктов, т.к. железо из растительной пищи усваивается сложнее.
Помимо молочных продуктов железо содержится в зерновых и бобовых культурах, семенах и орехах, фруктах и овощах, а также в патоке (достаточно съесть одну чайную ложку). Больше всего железа содержится в мясе, оно же лучше всего усваивается, т.к. мясо содержит вещества усиливающие всасывание железа. Растительная пища тоже содержит усилители всасывания железа, это брокколи, брюссельская и другие виды капусты, дыня, цитрусовые, зеленые и красные сладкие перцы, папайя, киви, клубника, помидоры и картофель.
Также как есть усилители, существуют и ингибиторы всасывания железа, в основном это специи и кофеин. Чай в меньшей степени является ингибитором, но дело в том, что чрезмерное его употребление вымывает железо из организма. Замените черный чай, на травяной, в нем нет дубильных веществ, которые, собственно, и являются ингибиторами железа.
Человеческое тело уникально, оно сразу даст вам понять, что испытывает недостаток питательных веществ и витаминов. Но все же не стоит злоупотреблять витаминами. Так переизбыток железа может привести к гемохромотозу, что повлечет за собой изменение цвета лица, увеличение печени, нарушение сердечного ритма, зуд и одышку. Итак, мужчинам старше восемнадцати лет в сутки следует употреблять 15 мг, а женщинам - 17 мг.
Будьте здоровы!
