Зима. Она в России ассоциируется с ветром, снегом, морозами. И одновременно с этими холодными и колючими словами перед нами предстает картина укутанных в белую пелену деревьев, весельем, катанием с горок, катанием на коньках и лыжах.
Зимой надо поддерживать свой организм, пищи нам надо больше, чтобы хватало энергии на обогрев тела и поддержание иммунитета. Поэтому зимние блюда всегда тяжелее летней или осенне-весенней еды.
Согласитесь, что зимой самая популярная пища это супы. Они не только насыщают, но и согревают. В каждой стране есть свои традиционные зимние супы. Так, в Польше популярен гороховый суп с колбасками, а датчане предпочитают готовить гороховый суп с копченными ребрышками, во Франции - луковый суп с сыром и тостами, немцы варят свой насыщенный Пихельштайнер, а англичане фасолевый "Стю".
У нас, в России, традиционными супами являются борщ и щи. Кто-то варит их вегетарианскими, но зимой конечно более питательными будут эти блюда на мясном бульоне. Ну и конечно же, мясо для них лучше брать фермерское.
Зимой мы хотим не просто есть, мы жаждем пряной и ароматной пищи. Поэтому сегодня я вам представлю рецепт грузинского "Харчо".
Для него понадобится: 400 гр. говядины; 4 ст.л. риса; 500 гр помидор (можно взять томаты в собственном соку); 3 луковицы; соль, перец, чеснок, кинза и укроп по вкусу.
Варим мясо. Если у вас старое мясо, первый бульон лучше слить. Итак, готовый бульон процеживаем, чтобы в него не попали косточки и снова ставим на огонь. Солим. Если вы любите сельдерей или корень петрушки, можете добавить их в бульон. Мясо отделяем от костей и нарезаем.
Параллельно нарезаем и обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем нарезанное мясо и пару ложек бульона. Закрываем крышкой и тушим. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к мясу и луку. Или добавляете готовые помидоры из банки.
В кипящий бульон высыпаем промытый рис, варим его минут десять, затем добавляем все из сковороды, варим все вместе еще минут 10-15. Мелко нарезаем чеснок и зелень и добавляем их в готовый суп, даем прокипеть супу вместе с зеленью минуты 2-3 и выключаем. Вкусный, наваристый и ароматный суп готов. Можно добавить различные приправы, например толченные семена кинзы, душистый перец, для большего аромата или острый красный перец .
Вегетарианцев оставить без внимания я тоже не могу. Поэтому представляю вашему вниманию простой и полезный "Вегетарианский зеленый суп с имбирем". Из-за имбиря этот суп приобретает приятную остроту и способен хорошенько согреть вас холодным зимним днем.
Нам понадобится: 300 гр картофеля; 2 пучка свежего или замороженного шпината; 30 гр корня имбиря; 2 луковицы; 150 гр моркови; овощной бульон; растительное масло; соль и перец по вкусу.
На растительном масле обжариваем до золотистого цвета нарезанный кубиками лук. Картофель и морковь очищаем, нарезаем кубиками, заливаем овощным бульоном и ставим на огонь. Имбирь и шпинат измельчаем. Когда морковь и картофель почти приготовились, в кастрюлю добавляем нарезанный шпинат, имбирь и жаренный лук, солим и перчим. Убавляем огонь и томим суп в течение 10 минут.
Если вы любите остренькое, в суп можете добавить острый перец.
Приятного аппетита!
