Тыква не всем по нраву, немногие умеют ее готовить, поэтому исключают из своего рациона.
На самом деле, тыква очень проста в приготовлении.
Сегодня я хочу вас познакомить со знаменитым американским пирогом из тыквы "Pumpkin pie".
Нам понадобятся следующие ингридиенты:
Тесто:
ПШЕНИЧНАЯ МУКА 400 - 500 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 250 - 300 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ 1 шт
СОЛЬ
Начинка:
ТЫКВА 900 - 1000 г
САХАР 100 - 150 г(можно заменить двумя столовыми ложками меда)
ЯЙЦО 2 шт
СЛИВКИ или СМЕТАНА 30%-НЫЕ 200 мл
Если нет 30%-ной сметаны или сливок , можно добавить 1-2 ст. ложки крахмала(кукурузный или картофельный)
КОРИЦА по вкусу
ВАНИЛИН по вкусу
СОЛЬ по вкусу
Сначала займемся тыквой.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Тыкву очистите от семян, от кожуры не обязательно, порежде дольками шириной 2-3 см. Разложите на покрытый пергаментом противень. Запекайте примерно 30-40 мин. до тех пор пока зубочистка не будет свободно протыкать тыкву. Выньте из духовки и уберите остывать в прохладное место.
Пока тыква готовится займемся тестом.
Муку просейте в миску вместе с щепоткой соли. Сливочное масло должно быть холодным, натрите его на терке в тесто и приступайте к замесу. Тесто получится рассыпчатым, для эластичности добавьте 1 яйцо и продолжайте замес. Если тесто не образует однородную массу, добавьте 2-3 ст.л холодной воды. Тесто будет готово, когда перестанет прилипать к рукам и образует единый ком.
Накройте тесто пищевой пленкой и уберите на 30-40 мин. в холодильник.
Приступим к приготовлению начинки.
Тыквенные дольки отделите от кожуры и положите в блендер. Взбейте в блендере до однородной массы и переложите в глубокую миску. Добавьте яйца, сахар, корицу, сливки или сметану и смешайте все ингридиенты миксером. Масса должна быть однородной, без комочков.
Выньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.
Переложите тесто на противень слегка прижмите пальцами к краям противня для придания формы будущему пирогу. Накройте тесто пергаментной бумагой и насыпьте сверху, для предотвращения вздутия теста, любую крупу или горох. Поставьте противень с тестом в духовку на 15 мин. и выпекайте при t =200 градусов.
Достаньте противень с коржом из духовки, уберите пергамент с крупой и залейте корж тыквенной смесью и снова поставьте в духовку на 30-40 мин. при t =200 градусов.
Когда пирог остынет, можете украсить его корицей или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
PS: Тыкву можно и отварить, добавив корицу, сахар или мед для сладости и аромата, но нужно будет дать стечь лишней жидкости, иначе смесь не загустеет. В этом случае на помощь придет крахмал.
!Помните, что тыква может быть изначально сладкой, поэтому подумайте, стоит ли добавлять еще сахар!
