Что такое рисовое молоко?

Рисовое молоко люди делают очень давно. Несмотря на то, что сегодня особой популярностью оно пользуется в Индии и США, появилось оно благодаря арабам. Любимым напитком мавров, так называли арабов и берберов, живших в VII – XVII веках в Северо-Западной Африке, был оршад – молочный сироп, приготовленный из миндаля, сахара и померанцевой воды. Когда о нем узнали испанцы, популярность его возросла и напиток распространился по всему миру. Из-за нехватки традиционных ингредиентов заменой послужил рис.

Сегодня рисовое молоко делают из отварного коричневого и белого риса, обычно без добавления сахара. Если вы не будете знать, какое молоко наливаете в стакан, то отличить от коровьего вам его будет сложно, т.к. оно выглядит и даже пенится, как традиционное. Считается, что рисовое молоко легче коровьего, однако не все так просто.

В рисовом молоке больше углеводов, а по количеству белка и кальция оно значительно уступает козьему или коровьему молоку. Именно поэтому производители добавляют в него кальций и белок, а вместе с ними витамины В12, В3 и железо. Однако в натуральном рисовом молоке содержится фибра, помогающая контролировать уровень сахара в крови.

Также плюсом является его низкая калорийность, что, конечно же, привлекает людей, соблюдающих диету, но при этом оно не такое питательное, как молоко животных.
Перебарщивать с употреблением рисового молока все же не стоит. Его основным ингредиентом является рис, а, как известно, в нем содержится большое количество мышьяка. Организму взрослого человека оно вряд ли нанесет какой-либо вред, а вот детям до пяти лет, его все же лучше не давать.

В магазинах в основном продают бутылки рисового молока с добавлением ароматических добавок: искусственных и натуральных, а также сахара или сиропа, но приготовить его можно и дома, так оно будет даже полезнее.

Замочите 100 граммов риса в воде на ночь. Рис можно взять коричневый, можно и белый, кроме басмати. Утром воду слейте, а рис промойте под проточной водой. Переложите крупу в блендер и измельчите. Залейте рисовую кашицу 1,5 литрами воды и поставьте на медленный огонь, варите постоянно помешивая. По мере приготовления масса будет густеть. После того, как рисовая вода закипит, варить ее следует еще около 10-12 минут. Не волнуйтесь, если у вас образуются комочки, это нормально.

После этого добавьте немного молотого кардамона или толченное цельное зернышко, корицу и ваниль. Накройте напиток крышкой и дайте настояться в течение полутора часов. После этого молоко процедите и храните в холодильнике. Если оно получилось слишком густым, перед употреблением добавьте в него воду.

Рисовым молоком можно утолять жажду, а можно на его основе готовить различные каши и десерты.

У рисового молока есть как сторонники, так и противники, и у той и у другой стороны свои убедительные доказательства вреда и пользы, главное помнить, что во всем надо соблюдать баланс и что полностью исключать из рациона коровье молоко вовсе не обязательно, при условии, что у вас нет на него аллергии. Будьте здоровы!