Тесто для ливанского лаваша будем делать заварное. Из одной порции получится 8 лавашей.
Источник: Домашний ливанский лаваш (фото 1000ecofarms.com)
- 3 ст. просеянной муки
- ½ ч.л. соли
- 1 ст. крутого кипятка.
Смешайте муку с солью и высыпьте горкой на рабочую поверхность. В середине сделайте углубление и влейте стакан воды. Начните замешивать тесто, но для этого надо взять вилку или ложку, поскольку тесто будет очень горячим. Мешайте до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся.
Вымешивайте тесто в комбайне или хлебопечке не менее 5 минут, а вручную не менее 10 минут.
Если вы вымешиваете тесто руками, тогда придерживайте пласт одной рукой, а другой, оттягивая от себя тесто закручиваете по направлению к себе. Эти движения насыщают тесто кислородом и делают тесто слоистым.
Затем переложите тесто в посуду, накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Тесто получится эластичным и нелипким.
Полученное тесто разделите на 8 равных частей и сформируйте шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт (в соответствии с диаметром вашей сковороды). Разогрейте сковороду и на среднем огне начните обжаривать (БЕЗ МАСЛА) лаваши. Они будут пузыриться и надуваться. Жарьте до образования румяной корочки. В зависимости от толщины дна сковороды и от жара, это может занять примерно минуту с одной стороны и 30-40 секунд с другой.
Готовые лаваши выкладывайте на доску, обильно сбрызгивайте водой из пульверизатора и каждый раз накрывайте полотенцем. Таким образом они получатся мягкими и эластичными, а не сухими и ломкими. Так, под полотенцем, остудите лаваши, после чего их можно с удовольствием съесть.
А если вы добавите в тесто 2 ст.л. растительного масла и вместо кипятка вольете чуть подостывшую воду, то получите другой вкус и текстуру лаваша (не менее вкусный).
Остывшие лаваши также можно убрать в пакет, а затем в холодильник.
А еще вы можете приготовить лепешки с сыром и зеленью, домашнюю фокаччу или индийские лепешки Наан.
Приятного аппетита!
