Для тех, кто придерживается традиционного образа питания, веществом, сгущающим десерты, варенья или супы является желатин. Вегетарианцы же используют агар-агар, поскольку это продукт растительного происхождения.
Это вещество широко используется в медицине, как в традиционной, так и в народной.
С помощью агар-агара можно избавиться от хронического запора. Работает это так: агар впитывает воду в кишечнике, набухает и стимулирует его работу. Однако подействовать он может не на всех, если у человека слабое пищеварение и нарушение всасывания, придется прибегнуть к другому средству.
С помощью китайской травы можно снизить уровень холестерина в крови. А в сочетании с японской диетой добиться желаемого результата можно гораздо быстрее. Основой японской диеты являются морепродукты, рыба, свежие овощи и ферментированные продукты.
С давних времен агар-агар использовали для лечения детской желтушки. Считается, что желатиновая субстанция помогает снизить уровень билирубина у детей, однако перед применением следует проконсультироваться с врачом.
Некоторые исследования показали, что китайская трава эффективно справляется с диабетом II типа. Она влияет на резистентность к инсулину и способствует всасыванию глюкозы.
Как и желатин, агар-агар помогает поддерживать крепость костей и подвижность суставов. Его нередко назначают в качестве дополнительного лечения после травм.
Кроме того, это желирующее вещество используют для лечения болей в горле, улучшения когнитивных способностей, для борьбы с изжогой, для улучшения обмена веществ и улучшения пищеварения.
Агар-агар необходимо растворить в горячей воде или другой жидкости, например, в молоке, бульоне или соке. Некоторые виды растительного желатина необходимо довести до кипения и проварить в течение 1-5 минут. А количество самого агара будет зависеть от желаемого результата.
Противопоказания
Однако у агар-агара есть и противопоказания. Так, употреблять его с осторожностью следует людям, страдающим аллергией. Продолжительное употребление может привести к потере аппетита, плохому пищеварению. Следует также помнить, что во время употребления растительного желатина необходимо пить больше воды.
Многие девушки, чтобы сбросить вес, употребляют агар-агар вместо еды (желудок заполнен при нулевой калорийности). Однако такая замена весьма опасна для здоровья, поскольку китайская трава не может восполнить весь запас необходимых для здоровья питательных веществ. В особенности не следует заменять еду агаром беременным и кормящим женщинам. Чрезмерное употребление может также грозить раком толстой кишки.
А вот творожный десерт с агар-агаром никому не навредит:
Залейте 2 ч.л. агар-агара стаканом крутого кипятка, накройте и оставьте набухать. В емкости смешайте 2 ст.л сметаны, 200 гр творога (можно предварительно пропустить через сито или роторную терку) и раздавленный вилкой мягкий банан. Все это также можно взбить в блендере. Помимо банана можно взбить и другие фрукты, например, ягоды, очищенные абрикосы или персики.
Не забудьте добавить сахарный песок по вкусу. Когда смесь будет однородной, влейте разбухший агар-агар, перемешайте и разлейте по формам. Отправьте в холодильник до полного застывания и наслаждайтесь!
