Обычно мы сразу покупаем несколько пучков зелени: кинзу, петрушку, базилик, укроп, мяту, лук. Приходим домой, кладем их в обычный пластиковый пакет и убираем в холодильник. В пакете собирается конденсат, зелень постоянно находится во влажном состоянии и начинает гнить. Кроме этого, под воздействием света зелень желтеет, особенно часто это случается с петрушкой и укропом или темнеет под воздействием кислорода.
Так вот, чтобы сохранить зелень свежей, надо найти для нее оптимальное место и подготовить для хранения. Для начала зелень надо как следует промыть и просушить. Это еще и очень удобно, так она будет уже готова к использованию. Далее следует отрезать стебли у основания, а также удалить все уже поменявшие цвет участки зелени. В стеклянную банку необходимо налить 2-3 см воды и поставить пучок зелени стеблем вниз. Банку надо закрыть крышкой и поставить в холодильник. Такой способ прекрасно работает с укропом, петрушкой, мятой и кинзой. А вот банку с базиликом лучше хранить при комнатной температуре, чтобы листья не почернели.
Сушеные травы уже прошли весь процесс мойки и сушки. Кстати, если вы сушите зелень самостоятельно, узнать о ее готовности довольно просто. Потрите зелень между пальцами, если она крошится без проблем, значит, она полностью высохла. А вот если она скатывается, значит, процесс сушки следует продолжить.
Полностью высушенные травы следует хранить в стеклянных банках. От использования пластиковых лучше отказаться, поскольку не плотно закрытая крышка и сам пластик могут испортить вкус травы. Стеклянные банки надо хранить вдали от солнечного света, в темном сухом месте. Также постарайтесь убрать их подальше от крана с водой и плиты.
Делитесь с нами своими секретами хранения свежей зелени и сушеных трав, готовьте вкусно и хорошего всем настроения!
