Невролог считает, что введение пшеничных зерен в рацион питания – одно из величайших зол, в котором коренится ухудшение здоровья мозга. Несмотря на то, что наши предки так же употребляли пшеницу в пищу (делали они это редко), пшеница, появляющаяся на наших столах сейчас, от нее сильно отличается. Автор пишет о том, что сейчас пшеница в силу развития технологий генной инженерии не имеет сходства с той, что была раньше, поскольку заключает в себе в разы больше глютена. Поэтому Д. Перлмуттер приходит к выводу о том, что человек сам осложняет себе жизнь, потребляя продукты, которые ему не подходят.
Источник: pixabay.com/photos/no-gluten-bread-gluten-free-bre
Врач часто говорит своим пациентам о том, что глютен провоцирует эпилепсию, головные боли, деменцию, шизофрению, снижение либидо, даже слабоумие, однако в ответ получает лишь недоумение и отрицание. Люди знают лишь о влиянии белка, который содержится во ржи и пшенице, на желудок, но вот о его негативном влиянии на нервные клетки мало кто знает.
Следует понимать, что глютен представляет собой белок, как бы склеивающий крупинки муки в выпечке. Когда мы видим мягкое и тянущееся тесто, мы сталкиваемся с «клеем», именно так с латинского языка переводится глютен.
Большинство потребляемого глютена приходится на пшеницу, но он содержится не только в ней, но и во ржи, булгуре и других зерновых. Его также добавляют в мягкие сыры, маргарин и соусы. Но вот знали ли вы, что глютен добавляют в туши для ресниц и в кондиционеры для волос? Готовы поспорить, что нет.
По мнению Дэвида, опасность глютена состоит и в том, что он мешает нашему организму усваивать питательные вещества, из-за чего непереваренная пища вызывает раздражение тонкого кишечника, в результате, боли в животе, запоры и другие расстройства. Стоит сказать, что ощущают дискомфорт не все, но его отсутствие не говорит о том, что глютен не оказывает на организм, а в частности на нервную систему, пагубного влияния.
Наверняка многие испытывают удовольствие, когда съедают круассан или другую выпечку. Что ж, это обусловлено распадом глютена на полипептиды, которые, пройдя несколько этапов, вступают в реакцию с определенными мозговыми рецепторами, что и вызывает ощущение удовольствия. Стоит сказать, что он вызывает привыкание, поэтому то, что производители добавляют его везде, где могут, совсем не удивительно. Следует понимать, что такое привыкание к воздушной выпечке влечет и еще одну проблему – массовое ожирение.
Итак, продукты, содержащие глютен: булгур, рожь, манная крупа, пшеница.
Источник: pixabay.com/photos/muffins-blueberry-muffins-bakin
Глютен часто содержится и в солоде, мясных полуфабрикатах, майонезе, картофеле фри, готовых супах из пакетиков и кубиков, плавленом сыре, маринадах, мороженом, покупном шоколадном молоке, энергетических батончиках, а также в таком алкоголе как пиво и водка.
А вот картофель, рис, кукуруза, гречка, киноа и соя - глютена не содержат, наверное, в этом и заключается рост популярности двух последних в блогах о здоровом питании и здоровом образе жизни.
Дэвид Перлмуттер высказывает свое возмущение тем, что снижение мыслительных способностей и морщины считаются синонимами старости, тогда как, по его мнению, это результат неправильного образа жизни. Однако все в наших руках, и мы можем сделать себя лучше, например, перепрограммируя наш ДНК.
Так, чтобы поддерживать здоровье организма в целом и мозга в частности, ему нужны витамины и цинк, которые синтезируют вещества, необходимые нервной системе для здоровой и полноценной работы, считает невролог. Более того, рядом со «вторым мозгом» или попросту кишечником производится много гормонов и веществ, вызывающих ощущение хорошего самочувствия. В производстве почти всего серотонина, вырабатываемого организмом, участвуют нервные клетки. То есть он вырабатывает больше того мозга, что находится в черепной коробке.
Д. Перлмуттер говорит о пользе такой практики, как голодание, поскольку оно способствует не только процессу похудения, но и укреплению здоровья мозга. Оно ускоряет детоксикацию, провоцирует рост производства антиоксидантов, защищающих мозг, а также способствует выработке организмом энергии.
Невероятно полезным автор книги считает кокосовое масло, выступающее и как превентивная мера, и как средство лечения нейродегенеративных болезней. Помимо того, что оно полезно для мозга, оно еще и способно уменьшать воспаление. Его можно как пить по чайной ложке, так и добавлять в блюда при приготовлении.
Мы не призываем вас исключать из питания продукты, содержащие глютен, как минимум вы не можете знать точно, где он есть, однако, как говорится «мое тело - мой храм», так что знайте во всем меру и будьте здоровы! Делитесь, есть ли среди вас те, кто старается исключить из своего рациона глютен?
