Скумбрия или макрель – рыба довольно жирная, богатая белком, кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, натрием, цинком, медью, селеном, витаминами А, К, С, Е, D, В6, В12, тиамином, рибофлавином, холином, ниацином, фолиевой кислотой. Главным же ее достоинством являются омега-3 жирные кислоты, которые ставят скумбрию в один ряд с семгой, сардинами и форелью.
А вот свежая рыба людям, страдающим гипертонией, напротив, показана к употреблению. Благодаря содержащимся в ней полиненасыщенным жирным кислотам, с ее помощью можно контролировать уровень кровяного давления.
Кроме того, полиненасыщенные жиры улучшают здоровье сердца, увеличивают уровень хорошего холестерина в крови и снижают уровень триглицеридов и плохого холестерина.
Благодаря витамину D, фосфору и кальцию, включение скумбрии в рацион хотя бы один раз в неделю, поспособствует укреплению костей.
Омега-3 жирные кислоты, в достатке содержащиеся в скумбрии, являются прекрасным антидепрессантом. Кроме того, жирные кислоты необходимы для правильного функционирования мозга и предотвращения возрастных дегенеративных изменений. Несмотря на высокую жирность, скумбрия является незаменимым продуктом во время похудения. Жирные кислоты стимулируют окисление липидов и надолго дают чувство сытости.
С осторожностью скумбрию следует употреблять людям, склонным к аллергии. Некоторые виды рыбы могут содержать большое количество ртути и вызывать отравление гистамином.
Если вы покупаете свежую рыбу, выбирайте плотную, блестящую, с ясными глазами. Обязательно понюхайте скумбрию перед покупкой, кислый запах должен вас насторожить. Не храните свежую рыбу в холодильнике дольше двух дней.
Ингредиенты:
- 4 рыбных филе
- 100 гр натертого сыра
- 1 нарезанная кубиками луковица
- 1 натертая морковь
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ½ нарезанного мелкими кубиками болгарского перца
- зелень, соль, перец по вкусу
- растительное масло.
Разогрейте духовку до 180˚С. На растительном масле поджарьте чеснок (около 1 минуты, чтобы он отдал свой аромат маслу), после чего удалите его. Добавьте в масло лук, морковь, болгарский перец. Посолите и поперчите. Доведите до полуготовности, затем добавьте зелень, готовьте еще несколько секунд и снимите с огня.
Теперь собирайте рулетики. На каждое филе выложите сыр, овощи, заверните, скрепите зубочистками и отправьте в духовку на 30 минут. Перед подачей зубочистки удалите и наслаждайтесь вкусом и пользой!
