Термин «бекон» восходит к английскому «bacoun», которое в свою очередь происходит от германского «bacho», что значит свинина или ветчина.
Знаменитый «золотой хлеб дураков» - огромный бутерброд с арахисовым маслом, виноградным желе и большим количеством бекона приобрел невероятную популярность благодаря Элвису Пресли. Король рок-н-ролла мог посреди ночи сорваться из Грейсленда в Денвер, чтобы насладиться своим любимым блюдом.
Во время Второй Мировой войны правительство США создало «Американский комитет по спасению жира». Его целью было убедить хозяек сохранять жир, оставшийся после жарки бекона, чтобы затем использовать его в военной промышленности.
Международный день Бекона ежегодно празднуется в начале осени. Его отмечают в субботу перед Днем Труда в США.
Китайским эквивалентом бекона является Lop yuk – сырокопченое мясо, ароматизированное соей, сдобренное специями и нерафинированным сахаром.
Для 89% британцев день начинается с бекона, ведь без него нет полноценного английского завтрака. Кроме жареных ломтиков свинины на тарелке англичан должны быть яйца, сосиски, фасоль и тосты.
Считается, что первыми свиную грудинку, очень похожую на современный бекон, приготовили китайцы более 3000 лет назад.
Для приготовления бекона свинину натирают солью, сахаром и специями. А затем выдерживают в течение разного времени, в зависимости от размера куска и способа засолки: влажного или сухого. После этого мясо сушат или коптят методом холодного или горячего копчения.
Этот продукт из свинины используют для ароматизации водки, пива и бурбона. Есть даже алкогольные коктейли в которых используют его дымные нотки, например, Bacon Bloody Mary и Bacontini.
В 100 граммах бекона содержатся жиры, белок, холестерин и натрий. Полезных витаминов и пищевых волокон в нем вы не найдете.
Чтобы насладиться вкусом и ароматом бекона вы можете приготовить: сырные палочки, мясную запеканку, сочную куриную грудку, белую фасоль или голландские блины.
