«Гарам» означает «согревающий тело». Согласно Аюрведе название эта смесь получила именно благодаря специям, входящим в ее состав, так как все они обладают свойством повышать температуру тела. На самом деле эта специя, ставшая столь популярной далеко за пределами своей Родины, обладает целым рядом полезных свойств, а польза ее напрямую зависит от ингредиентов, которые вы добавили в ее состав.
- ¼ чашки семян кориандра (примерно 40 гр);
- 2 ст.л. перца;
- 2 ст.л. гвоздики;
- 2 ст.л. кардамона;
- 1 ст.л. семян фенхеля;
- 3-4 звездочки аниса;
- палочка корицы длиной 2,5 см;
- 2 лавровых листа;
- ½ мускатного ореха.
Все специи следует положить в сковороду и на медленном огне подсушить в течение пяти минут. После этого переложить их в блендер и превратить в порошок.
Эта смесь не только придаст вашим блюдам необыкновенный аромат и вкус, но также окажет благотворное влияние на состояние вашего здоровья. Поскольку гарам масала повышает температуру тела, следовательно, она ускоряет и ваш метаболизм. Гвоздика и тмин устраняют диспепсию и поддерживают уровень кислотности, а перец и кардамон помогают пищеварению.
Тмин является одним из основных ингредиентов порошка гарам масала. Он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм. Он также богат железом и может повысить уровень гемоглобина.
И, конечно же, эту смесь можно назвать «омолаживающей», поскольку такие ингредиенты как корица, тмин и перец обладают мощными антиоксидантными, антибактериальными и антибиотическими свойствами, как известно, замедляющими процессы старения в организме.
